1. 简介
涌盛泉老酒是中国白酒的代表之一，也是江苏淮安地区的特产之一，被誉为“国宝名酒”。其历史可追溯至清朝乾隆年间，经过数百年的传承与发展，已经成为国内外知名的高档白酒品牌之一。
涌盛泉老酒以其独特的酿造工艺和丰富的口感而闻名，它是由优质的高粱、麦芽、水等原料经过发酵、蒸馏、陈放等多个环节酿制而成。据说，每年只能酿制不到1000箱的涌盛泉老酒，因此也增加了其珍稀价值。
2. 酿造工艺
涌盛泉老酒的酿造工艺是其独特的品质保证，其酒窖采用了东方文化特有的地下室工艺，以保证温度恒定、湿度适宜。而且酒窖采用了素雅的木质结构，整个空间呈现出一种与众不同的质朴美感。
涌盛泉老酒的酿造过程中重视传统，同时将现代科技与传统工艺相融合。酒泥的萃取、酒曲的配置与保存、发酵和蒸馏过程中的善用新技术，都是保障涌盛泉老酒品质的关键。
3. 口感特点
涌盛泉老酒的口感属于绵柔、香润的类型，入口后有一股绵柔的香气，微甜而不腻，甘冽爽口。尤其是其缓缓而来的酒香，犹如春风拂面，带着岁月的沉淀，令人陶醉。在饮用涌盛泉老酒前，用热水或温水将酒杯烫一下，也能更好地激发其香气和口感。
4. 品鉴方法
品评涌盛泉老酒需要做到“三看、三闻、七嗅、七品”。所谓“三看”是一看酒色，二看酒液清浊度，三看杯底沉积物；“三闻”包括闻酒、闻杯、闻泥；“七嗅”分别是泥嗅、酒香嗅、芳香嗅、坛馆嗅、窖馆嗅、泥窑嗅、青酱坛嗅；“七品”则是品尝酒的滋味、口感、回味、香气、口感、余味和品质等七方面。通过这样的品鉴方式，可以更好地品味涌盛泉老酒的独特韵味和风情。
